「ごはんのみらい」とは

体内にある鉄の約70%は、機能鉄と呼ばれ、身体の隅々に酸素を届ける血色素の成分になっています。残りは、肝臓などに貯蔵され、機能鉄が不足したときに使用されます。鉄不足により血色素量が少なくなると、めまいや頭痛、疲れやすさなどにつながります。

筋肉や骨、肝臓、腎臓に含まれており、200以上の酵素を構成する重要成分です。新陳代謝や免疫反応など、体内のさまざまな働きを正常に保つ役割を担っています。亜鉛が不足すると、免疫力の低下、味覚障害、皮膚炎などを引き起こします。

骨や歯の主要な成分であり、筋肉の収縮、神経の安定、血液の凝固促進に関わる重要な栄養素です。人間の体内に最も多く存在するミネラルで、体重の1~2%を占めています。カルシウムが不足すると骨がもろくなるほか、イライラの原因にもなります。

ビタミンB群のひとつで、タンパク質やDNA、RNAといった核酸の合成を促進する栄養素です。細胞の分裂や増殖に重要な役割を担っています。不足すると貧血による疲れ、集中力低下や胎児の神経系の発達に影響すると言われています。

身体の細胞を攻撃する活性酸素を除去するほか、肌のハリに関わるコラーゲンの合成に必要な栄養素です。また、ストレスから身体を守るアドレナリンの合成を促進する働きもあります。ビタミンCが不足すると、倦怠感や疲労感などにつながります。